Ja, för att få riklig skörd krävs minst två olika sorter som blommar samtidigt – det ger pollinering och bär. Du hittar all information du behöver på respektive produktsida.

Blåbärstry (Lonicera caerulea), som av ursprungsbefolkningen Ainu i norra Japan kallas för ”livselixiret”, är ett av de mest näringsrika bären du kan odla i din trädgård. Det har en lång historia inom folkmedicin för att stärka immunförsvaret och förbättra synen, egenskaper som modern forskning nu börjar bekräfta.

Här är de främsta hälsofördelarna med blåbärstry enligt källorna:

1. Enastående mängd antioxidanter och antocyaniner

Blåbärstry är en av de rikaste källorna till antioxidanter, med nivåer som ofta överstiger både vilda blåbär, hallon och jordgubbar. Bären är särskilt rika på antocyaniner – de kraftfulla växtpigment som ger bären dess djupblå färg. De innehåller upp till fyra gånger mer antocyaniner än blåbär. Den dominerande antocyaninen, Cyanidin-3-O-glukosid (C3G), har studerats för sin förmåga att skydda celler mot oxidativ stress och inflammation.

2. Vitaminchock för immunförsvaret

Bären är sprängfyllda med C-vitamin, med halter som i vissa sorter är betydligt högre än i apelsiner och jordgubbar. Utöver C-vitamin innehåller bären även:

• Vitamin A och E
• Vitamin K (viktigt för benhälsan)
• Viktiga mineraler som kalium, kalcium, järn, fosfor och mangan
• Fiber som gynnar matsmältningen

3. Stödjer hjärt- och kärlhälsa

Källorna visar att blåbärstry kan ha en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen. Kliniska studier har visat att konsumtion av bären kan bidra till att sänka det diastoliska blodtrycket och vilopulsen hos äldre vuxna. Detta tros bero på att antocyaninerna främjar kärlens elasticitet och förbättrar blodflödet.

4. Boostar hjärnan och minnet

Antocyaninerna i blåbärstry, särskilt C3G, kan passera blod-hjärnbarriären och påverka signalvägar kopplade till minne och nervskydd. Forskning tyder på att bären kan förbättra episodiskt minne och ordåtergivning. Studier pågår även kring hur bären kan hjälpa till att bibehålla mental skärpa vid åldrande.

5. Prestation och återhämtning vid träning

För aktiva personer kan blåbärstry ge en extra fördel. En kontrollerad studie på löpare visade en förbättring av prestationstiden på 5 km och ökad uthållighet efter tillskott av blåbärstry-extrakt. Bären hjälper kroppen att dämpa den inflammation och oxidativa stress som naturligt uppstår vid hård träning.

6. Antiinflammatoriska och metabola fördelar

Blåbärstry har visat lovande resultat när det gäller att förbättra insulinkänsligheten och hantera glukosnivåer, vilket är viktigt för att förebygga typ 2-diabetes. Det finns också studier som tyder på att bären kan ha en skyddande effekt på levern och främja en god tarmflora.

Sammanfattningsvis är blåbärstry ett av våra mest potenta ”superbär” med potential att skydda mot kroniska sjukdomar relaterade till inflammation och åldrande.

Vill du att jag skapar en infographic som jämför näringsinnehållet i blåbärstry med andra vanliga svenska trädgårdsbär?

För att göra saft och sylt passar sorter med en högre syra och viss strävhet bäst, eftersom mycket av smaken och den djupa färgen sitter i bärens skal. När du kokar sylt och tillsätter socker balanserar dessa bärs naturliga syra sötman betydligt bättre än vad de allra sötaste dessertsorterna gör. Om du använder en supersöt sort (som exempelvis ’Jugana’) till juice kan smaken ofta upplevas som ”platt” och kort, vilket gör att den behöver blandas med syrligare bär för att bli riktigt god.

Här är de sorter som i källorna särskilt lyfts fram som lämpliga för bearbetning:

• ’Kalinka’ och ’Wojtek’: Dessa kallas ofta för industrisorter och har en strävare och mer syrlig smak som ger ett fantastiskt djup åt både sylt och saft.
• ’Boreal Beauty’: Denna sort anses ”skinna” i sylt och förädlade produkter. Den extra syran och aromen framträder tydligt när bären tillagas tillsammans med socker.
• ’Silginka’: En rysk sort som beskrivs som specifikt lämplig för att göra både välsmakande juice och sylt.
• ’Leningradski Velikan’ (Leningrads Jätte): Tack vare sin starka arom används den ofta för att förbättra smaken i blandningar med andra bärsorter.
• ’Boreal Blizzard’: Beskrivs som ett utmärkt ”allroundbär” som fungerar lika bra i köket som att ätas färskt.

En stor fördel med blåbärstry vid syltning är att bären är naturligt rika på pektin, vilket gör att sylten tjocknar bra utan mycket tillsatser. Dessutom är de mörka färgpigmenten i bären stabila vid upphettning, vilket ger saften och sylten en intensivt blålila och vacker kulör.

Ja, blåbärstry innehåller betydligt högre halter av specifika antioxidanter (antocyaniner) och C-vitamin än vanliga odlade blåbär.

’Boreal Blizzard’ beskrivs ofta som en revolution inom förädlingen av blåbärstry på grund av sin unika kombination av exceptionell storlek och smak. Som namnet antyder tillhör den kanadensiska Boreal-serien från University of Saskatchewan, och den anses vara en av de absolut godaste sorterna för färskkonsumtion.

Här är en detaljerad genomgång av bärets smakprofil:

En av de sötaste sorterna

’Boreal Blizzard’ rankas, tillsammans med ’Aurora’, som den sötaste sorten i många odlingar. Smaken är intensivt aromatisk och sötsyrlig. Den har en ”mystisk” smakprofil som ofta beskrivs som en blandning av blåbär och vildhallon. Jämfört med sina syskonsorter i Boreal-serien är den sötare än både ’Boreal Beast’ och ’Boreal Beauty’.

Konsistens och munkänsla

Något som verkligen utmärker ’Boreal Blizzard’ är dess struktur:

• Köttig och kompakt: Till skillnad från vissa äldre ryska sorter, som kan ha luftfickor inuti bäret, är ’Blizzard’ tungt, köttigt och kompakt.
• Tunnare skal: Bären har ett tunnare skal än exempelvis vilda blåbär, vilket gör att de nästan smälter i munnen.
• Stora bär: Eftersom bären är mycket stora (ofta dubbelt så tunga som hos äldre sorter) ger de en rejäl och saftig smakupplevelse vid varje tugga.

Expertens tips för bästa smak

För att verkligen uppleva sötman hos ’Boreal Blizzard’ är det viktigt att ha tålamod:

• Vänta efter färgskiftet: Bären blir blå långt innan de är fysiologiskt mogna. Om du plockar dem för tidigt är de fortfarande gröna inuti och smakar syrligt.
• Mognadstecken: Låt bären hänga kvar i 7–14 dagar efter att de blivit helt blå. Då sjunker syran och de aromatiska sockerarterna maxas.
• Vädrets påverkan: Kraftigt regn precis före skörd kan tillfälligt sänka sockerhalten (Brix-värdet) genom att bären suger åt sig vatten.

Sammanfattningsvis är ’Boreal Blizzard’ ett fantastiskt allroundbär som tack vare sin sötma är perfekt att äta direkt från busken, men vars kraftiga arom också gör att det ”håller hela vägen” i köket för både sylt och bakverk.

Det finns flera sorter som utmärker sig genom sin höga avkastning när buskarna har nått full mognad. Generellt kan en välskött buske ge mellan 2 och 5 kg bär, men vissa specifika namnsorter har potential att nå de övre gränserna.

Här är de sorter som beskrivs som de mest högavkastande:

• ’Aurora’: Denna sort lyfts ofta fram som en av de absolut bästa för skörd. En enda buske kan ge cirka 5 kg bär, och den beskrivs som extremt produktiv tack vare sina stora bär och kraftiga växtsätt.
• ’Boreal Beauty’: I jämförelser med andra moderna sorter beskrivs denna som en ”vigorous producer” som ger den största mängden bär av alla sorter i vissa testodlingar.
• ’Honeybee’: Denna sort är känd för att växa snabbt och börja ge frukt tidigt. Det finns dokumenterade skördar på upp till 9 lbs (ca 4 kg) för en fullvuxen planta.
• ’Boreal Blizzard’: Tack vare att bären är mer än dubbelt så tunga som hos äldre sorter, har denna sort potential för en mycket omfattande och tung skörd.
• ’Silginka’: En rysk sort som vid optimala förhållanden kan producera upp till 3,2 kg bär per buske.
• ’Wojtek’ och ’Indigo Gem’: Båda dessa beskrivs som mycket rikgivande och pålitliga producenter (”large producers”).

Faktorer som maximerar din skörd: För att nå dessa höga skördenivåer krävs att buskarna har uppnått sin fulla storlek, vilket brukar ske efter 5–7 år. Det är också helt avgörande att du planterar minst två (gärna fler) olika namnsorter nära varandra för korspollinering, eftersom detta inte bara ger fler bär utan även markant tyngre bär. Dessutom bör jorden hållas jämnt fuktig, särskilt under blomning och bärsättning, för att bären ska utvecklas till sin fulla potential.