Fotograf och författare bakom bilderna och recepten på Sannas.
Så gör du
- 1Skala, kärna ur och skär kvitten i små bitar.
- 2Blanda kvitten med socker, potatismjöl, kanel och kardemumma i en skål.
- 3Lägg kvitten i en ugnsfast form.
- 4Skär smöret i små kuber och fördela dem över kvitten.
- 5Blanda vetemjöl och socker i en annan skål. Skär i det kalla smöret med en gaffel eller skär i det med en kniv tills smeten blir grynig.
- 6Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop degen till en boll. Kavla ut degen och lägg den över kvitten.
- 7Skär några hål i degen med en kniv för att släppa ut ånga.
- 8Grädda i ugnen på 200 grader i ca 40-45 minuter tills pajen är gyllenbrun och fyllningen är mjuk.
Servering
Servera kvittenpajen ljummen med lättvispad grädde eller vaniljsås, eller testa med en klick crème fraîche och lite honung.
Tips
Låt pajen svalna innan du skär den – fyllningen sätter sig bättre då.
Fotograf och författare bakom bilderna och recepten på Sannas.
